2021-08-03

N.O.L.!咖啡度身訂造!上環半山巷弄高水準手沖咖啡館 日式一汁三食定食+富士山御結極精緻

Not One Less Coffee 願榮光咖啡館

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上環嘅步調向來令人感覺悠閒,同中環急速步伐有天壤之別,令上環隱藏好多間慢活咖啡店,當中就有一間炮製日式家庭料理嘅小店,包括日式定食、富士山御結,主打嘅重有手沖咖啡,每份料理、每壺咖啡都令人感受一份心思,用心製作嘅餐點的確係感受得到,值得拍拖兩個人去歎杯咖啡。

咖啡店店名黃得明顯,將抗爭口號融合,亦將抗爭事件融入餐牌,但位置非常隱蔽,舊樓地庫實在難以找到。小店其實分成兩個門口,一個門口可從大街向下行,另一個門口則需要穿過狹隘小巷,而巷弄門口更有大型本土塗鴉壁畫可以打卡,畫上可愛卡通同咖啡飯糰。

步入門口,會見到外面牆身以灰調水泥風設計,非常簡潔,再拉開趟門,會發覺室內環境比較昏暗,牆身上有一面酒櫃,但吧枱則有咖啡壺、咖啡杯,貌似朝啡晚酒嘅小店。

日式一汁三菜定食有4款,當中吉列大蝦定食$120 包含珍寶吉列蝦配蝴蝶蝦、日式汁燒豚肉、櫻花蝦紫菜拌飯、豆腐海帶味噌湯、蒜味螺肉或芝麻八爪魚。前菜螺肉鮮甜醒胃,大蝦炸得香脆可口,但略嫌炸漿稍厚,而薄切豚肉雖然唔太軟腍,但醬汁搭夠,濃而不膩。味噌湯除咗海帶豆腐,亦有蒟蒻,入口較清,即使係紫菜拌飯都唔簡單,以海量紫菜碎同櫻花蝦同米飯混合,配上汁燒豚肉醬汁更香口。

最吸睛食物莫過於開業後大受歡迎嘅富士山御結,每雙$60,有兩種顏色,以富士山為藍本嘅飯糰造型精緻,每份皆用人手搓揉而成,即叫即製,上枱時每粒飯粒仍然暖笠笠,飯粒為日本米,微黏而有咬口。編輯當日有2款顏色嘅富士山御結,包含代表櫻花粉嘅肉鬆沙律、代表寶石藍嘅蟹肉蟹籽,肉鬆沙律餡料內有款醬汁鹹中帶甜,比較濃味,有濕潤感,而蟹肉蟹籽則剛好相反,比較清淡同鮮味,較為乾爽。

      

最特別之處係有精品手沖咖啡體驗,小店有20種咖啡豆,會即場按客人口味挑選合適嘅咖啡豆,價錢由$80至$150不等,咖啡師睇落的確係幾專業,睇得出係對咖啡好有興趣深入研究嘅年輕人,不時慷慨提供咖啡知識,教路點分辨咖啡嘅甜、酸味,將咖啡粉搖一搖又變成另一種味道。編輯實試一壺手沖咖啡$120,發覺咖啡師極細心去了解客人口味,再為客人推介邊款咖啡豆。

咖啡師為編輯推介咗一款來自2020年最佳巴拿馬精品咖啡拍賣會(Best of Panama(BOP) 2020 Auction Lot PAC-02 Edition XXIV 2020)嘅得獎咖啡豆,名稱為Damarli Noble Pacamara,非常特別,似乎係一種充滿貴氣嘅咖啡豆,下面寫明浸漬法發酵,咖啡粉聞落有果香味,但香味比較薄弱。

咖啡沖泡後其實驚喜不大,但似乎幾有深度,咖啡味道餘韻悠長,絕對要慢慢感受,咖啡並非花香味,而係果香味,係暗地裏逐漸散發嘅香味。呢種咖啡豆比平常嘅咖啡容易入口,無烘焙苦味,甜度亦唔高,反而似飲杯茶,只有啖啖夾雜咖啡酸味同果香味。

據咖啡師所言,咖啡嘅果香味來自烏梅、櫻桃等,味道夾雜蘋果酒、冧酒、brandy chocolate、黑糖、可可味,有少少果酸味。咖啡等待放涼後,果酸味比較突出,同前段味道稍有分別,咖啡味平衡到酸甜味。咖啡質感比平常滑順,仍然係覺得茶感比較重,似足飲杯茶,好少可飲完咖啡係唔會覺得口渴。


E.A.Tips﹕

(1) 小店有兩個入口,第一個入口以文武廟為起點,於荷李活道轉入平安里,小路比較隱蔽,最好有多個朋友陪同,直上樓梯頂後,小路口位於人嘅左後面,切入小路後向前走就會見到門口,盡頭亦只係轉返出必列者士街;另一個入口就比較安全,位於必列者士街,對面係雍翠臺2座,相對第一個入口會比較容易搵到。

(2) 星期日無主食,只有輕食。

(3) 手沖咖啡價錢只標示每壺$80至$150,只根據合適個人口味嘅咖啡豆而訂價。

(4) 小店有室外、室內座位,室內比較昏暗,普通座位比較舒服,而吧枱座位就可以清晰望到咖啡師沖咖啡,室外就比較光亮。一般會分為用餐座位同飲咖啡座位,但兩樣都品嚐就兩邊都可以坐。

(5) 食物雖然偏貴,但咖啡就的確物有所值。


(6) 富士山御結為人手即場製作,每份需時約20分鐘,而且星期六、日先有,有4款口味,每款口味1款顏色,包括代表櫻花粉嘅肉鬆沙律、代表寶石藍嘅蟹肉蟹籽、代表芥末黃嘅紫薯粟米、代表丁香紫嘅紫蘇豚肉,重有代表翡翠綠嘅芫荽滑蛋,而翡翠綠為期間限定,當日有邊款就有留意返官方IG介紹或預先詢問吓啦。


(7) 定食有4款,包含日式鯖魚定食、吉列大蝦定食、吉列豬扒定食、日式素菜定食;亦有各款炸物小食、蛋糕、雪葩可擇,蛋糕就星期五、六、日先有。


(8) 多人嘅話用餐時間會限時一小時。


Not One Less Coffee 願榮光咖啡館

上環必列者士街31號地庫
11:00 – 18:00
6843 6772

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