冬蔭哥
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近屯門碼頭!屯門蝴蝶灣泰國冬蔭功蝦湯奶白變橙紅 估吓一碗有幾多隻蝦?

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泰國冬蔭功向來受到香港人歡迎,酸酸辣辣口感為味蕾刺激,陣陣濃郁蝦湯味令唇齒難忘,而香港本身就有唔少出名嘅泰國菜餐館,但隱藏於小街道內嘅泰國餐館,有時比大餐館更值得拍拖兩個人一試,比如係屯門呢間離屯門碼頭只係5至10分鐘步程嘅小泰國餐館。

小餐館位於屯門美樂花園,毗鄰蝴蝶灣公園,係住宅區內一間小店,名為冬蔭哥。據了解,老闆擁泰國血統,而其母更加係一位泰國菜廚師,故水準有一定保證。餐牌上,各款菜式價錢都算適中,亦算係街坊能夠負擔嘅數字。從觀察中可見,店內菜式採用泰國東北烏汶府嘅頂級泰國茉莉香米,似乎材料上都有一定要求。

泰國氣候偏炎熱,而且甚為潮濕,加上位處熱帶地區,所以出產特別多水果、蔬菜,而菜式上亦會比較辛香帶辣,皆因較侷促,而且氣溫比較高。泰國菜一般分為五大菜系,包含首都菜、中部菜、南部菜、北部菜、東北菜,本身所有泰國菜共通點都係著重香料、乾材,而且會使用魚露,同時喺五味中取得平衡,但多數都係偏向微甜。南部嘅菜式係香港人較為熟悉,皆因多數會選用椰奶、黃薑,其次東北部菜式就多採用青檸汁。

當中,必揀菜式一定係冬蔭功蝦湯$55至$100,細碗$55、大碗$100,後者大概就係一個車仔麵碗式拉麵碗嘅大細。冬蔭功蝦湯本身為泰國人配上米飯嘅湯水,是次冬蔭功蝦湯可見椰漿與清湯混和嘅畫面,攪勻之後即變成一碗濃郁冬蔭功蝦湯,從奶白色瞬間變成橙紅色,而冬蔭功本身就係泰國首都菜嘅代表作。

Tom Yam 冬蔭功蝦湯等同泰式酸辣湯,配料豐富,包含辣椒、香茅、南薑、酸子、魚露等,經魚露調味後變成乳狀質感,酸中略帶有微辣味,同時有帶上甜味,非常醒胃。碗內更可見檸檬葉、九層塔。蝦湯內固然會加上大蝦,亦有車厘茄、草菇,大蝦更有足足6隻,份量十足,雖然有兩隻較梅,但其餘蝦肉都係爽口彈牙,而且大隻而鮮甜。

本身一份小食拼盤賣$60至$110,包含蝦餅、魚餅、春卷、炸蝦,但款式、數量有不確定因素,故此編輯寧願散叫兩款,當中有泰式豬頸肉$55、吉列炸蝦$12/隻及$30/3隻。豬頸肉一份有10幾塊,甚為香口,肉質軟腍,油脂唔算重,表皮微脆,唔會太乾身,反而增添炭燒香味,至於炸蝦則不過不失,表皮脆口,蝦肉亦算爽口。




E.A.Tips﹕

❶ 店舖靠近美樂花園,離商場僅1分鐘步程,近停車場。

❷ 屯門區內$150至$200都會送上門,但一般外賣會20:30截單。

❸ 店舖離屯門碼頭約10分鐘步程。

❹ 巴士路線59A,59M,259B, 259D,259X,N260 皆可到達屯門美樂花園。




冬蔭哥

  • 屯門湖翠路2號美樂花園商場地下77號舖
  • 星期一11:00 – 15:00、17:45 – 21:30;星期二全日休息;星期三至日11:00 – 15:00、17:45 – 21:30
  • 2388 3887

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