元洲牛肉麵
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非來自台灣?本土製牛肉麵旺角/長沙灣有得食 外賣自取折後$50有找

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程班長已經結業返回台灣,台灣製牛肉麵又少一間,而本土製牛肉麵又如何呢?元洲牛肉麵於2019年底開業,到2020年中再接再勵於疫市開設分店,原址位處長沙灣,而分店則選址旺角鬧市地帶。雖然以台式牛肉麵為主打,但其實牛肉麵並非來自台灣,店名已經講明,只係一間位於元洲街嘅牛肉麵小店,同台灣牛肉麵又有何分別?

「元洲」嘅意思係指來自長沙灣「元洲街」,當中招牌貨有元洲牛肉麵$58,寫明「香港口味,一碗入魂」,並唔係台灣口味,反而係正宗港式口味,唔標榜正宗台灣口味嘅台式食店的確唔多,如果用台灣味嘅牛肉麵比較就唔太適合,因為單單湯頭就已經有分別,有指店舖原本係賣手打牛肉漢堡。

台灣牛肉麵以紅燒湯底為主,味道較濃厚,而本土牛肉麵則較醇,味道較清淡,據知湯底係以牛骨、雞骨、牛肉,再加上蔬菜熬煮,眼見餐牌特別提醒最好先飲幾口湯,即管先飲幾啖湯。湯頭唔油膩,有種住家湯感覺,味道唔太濃,略有牛味,帶有蔬菜甜味,似乎係來自紅蘿蔔,全無辣味,有別於台式牛肉麵嘅濃厚微辣嘅紅燒湯底。

麵底有粗麵、幼麵可擇,粗麵為白身麵,質感較煙韌彈牙,而黃身幼麵則蛋香味較重,較為掛湯,編輯比較鍾意粗身麵條,相對較有咬口,不過粗身麵條的確係唔掛湯,而麵條雖然係夠札實,但放得耐少少都會變軟,必須盡快食用。

至於牛肉,就係牛筋骨肉,炆煮得幾軟腍,牛肉厚切,夠晒大舊,牛肉經過醬油等調味料醃製後亦夠入味,編輯並非黃金舌頭,請恕未能試到咩獨特醬料。牛肉肉質軟腍,似牛𦟌肉,牛脂唔多,略有膠質,基本牛筋已除,入口唔乾柴同黐牙,的確係柔軟而啖啖肉。伴隨3件牛肉嘅重有一塊紅蘿蔔同少量蔥花,紅蘿蔔炆得夠淋身,而且清甜,但就唔夠入味。

另外,店內亦有其他招牌貨,例如係原隻無骨雞髀、牛筋麵、半筋半肉麵、豬肉餃子、手拍青瓜、滷水拼盤等,三寶麵同時有牛肉、牛筋、牛舌,牛肉麵甚至有元氣蜆湯,除咗湯麵,亦可以揀乾拌麵或飯底。




E.A.Tips﹕

❶ 原店位於元洲街,地址為長沙灣元州街498號青華閣地下I號舖,營業時間為星期一至五11:00 – 21:00;星期六至日12:00 – 21:00;公眾假期12:00 – 21:00,電話則為5225 4332。

❷ 星期六日有加一服務費。

❸乾拌麵要先攪勻。

❹ 湯麵最好先飲幾口湯。

❺ 辛辣度可選小中特辣,以牛脂肪、辣椒炮製,濃郁而有層次,元洲麻辣就加入花椒混合,比較重麻辣鮮香。


元洲牛肉麵

  • 旺角通菜街80號地舖
  • 星期一至五11:00 – 21:30;星期六至日12:00 – 21:30;公眾假期12:00 – 21:30
  • 2806 1717、2806 8368

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